Jeremias, presidente da Brigada do Reumático, gosta do dito amanteigado, de preferência com uma fatia de pão caseiro, daquele que não envergonha ninguém. Godofredo, secretário geral da BR, que sofre de gota, pelo menos duas vezes por ano, prefere o queijo tipo corno, aquele bem rijo, partido fininho e com sabor intenso. Evaristo, presidente do Conselho Fiscal da mesma associação, aprecia o picante, sobretudo ao pequeno-almoço com café de borras.
O queijo do Burgo foi o mote para uma degustação não programada, ao final da tarde, na casa de jeremias, que por ocasião das festas de final de ano, comprou queijos de vários produtores. - “Isto é um hino aos sabores da terra”, disse Godofredo, satisfeito com a prova que lhe estava a ser proporcionada.
- “E ao que parece, no futuro, vamos ter mais e melhores queijinhos”, disse Evaristo, o homem que controla os dinheiros da Brigada, referindo-se ao projeto de valorização do Queijo do Burgo, que o Condado lidera. - “Até vão criar uma escola para pastores modernos”, acrescentou.
- “E bem falta fazem!”, disse Jeremias, para quem a pastorícia é uma oportunidade para a malta mais jovem.
- “Hoje ser-se pastor não é andar atrás das ovelhas, mas sim proporcionar-lhes mais qualidade de vida de forma a que o leite seja melhor e em maior quantidade. Esse é o desafio!”, reforçou Godofredo.
- “É que para haver queijinhos como estes que aqui estamos a comer, tem que haver leite de ovelha e de cabra, sem misturas, nem aditivos”, esclareceu Evaristo.
- “Isto é como o vinho. Como dizia o avô do meu primo, das uvas também se faz o tinto e o branco…”, ironizou Jeremias, enquanto trazia para a mesa um queijinho de ovelha amanteigado, para tirar a prova dos nove. - “Este é seguramente o melhor”, concluiu, perante a dúvida de Evaristo e Godofredo que para esclarecimentos futuros barram o pão caseiro com o queijinho do Burgo…
JC
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